Marmorierte- Bete-Carpaccio

Dieses Gericht ist nicht zum Sattessen, denn es ist eine ja eine Vorspeise – zum Satt-Sehen aber allemal! Gegarte und hauchdünn aufgeschnittene geringelte Bete ist der kleine Star dieses Carpaccios, dazu ein gratinierter Ziegenkäse mit einem Walnuss-Honig-Topping. Walnussöl und feiner Himbeeressig korrespondieren wunderbar mit der leicht erdigen Note der Bete, Porreesprossen setzen dem angenehm leichten Gericht nicht nur optisch das i-Tüpfelchen auf.

Wo? Weseler Str. 65