Yuzu Ramen

Nudeltrend aus Japan

Ramen? Klingt exotisch – und ist es auch! Ramen sind Nudelsuppen,
die in Japan lange schon äußerst populär sind. Allein in Tokio gibt es mehr als 5.000 Ramen-Restaurants. Seit Anfang Oktober hat auch Münster eines! Das neue Yuzu Ramen erklärt schon im Namen, wohin die kulinarische Reise geht: Die beliebten Nudelgerichte treffen hier immer wieder auf feine Noten der japanischen Yuzu-Frucht, einer Zitrusfrucht, die auch Spitzenköche hierzulande wegen ihres intensiven Aromas schätzen. Neben verschiedenen aromatischen Nudelsuppen wie der Truffle-Tonkotsu Ramen aus Tonkotsubrühe, Trüffelöl, Cha siu, Kräuterseitlingen, Lauch und Nori-Alge gibt es hier auch spannende japanische Salate und Desserts. Und natürlich Starter – allen voran verschiedene „Dumplings“. Das sind hausgemachte Teigtaschen, die, ganz nach Geschmack, mit knusprigem Hähnchen und japanischer Mayonnaise, mit Hackfleisch und Lauch oder Champignons, Shiitake, Kräuterseitlingen und Lauch gefüllt sind. Entdeckungen lauern auch auf der Getränkekarte: Da gibt es Yuzu Ginger Lemonade und Calpico, ein japanisches Getränk auf Joghurt-Basis, Bier aus Sapporo und wohltuende Heißgetränke wie Ginger Honey Soymilk, Black Sesame oder Matcha Latte und vietnamesischen Kaffee aus eigener Röstung.

Wo? Münzstr, 51/Ecke Jüdefelderstraße, Kuhviertel

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